今年は節電の夏ですね。

なるべく電気を使わないで料理できるように、
グランド ハイアット 東京の副総料理長シェフ ブラン氏が、自宅で簡単に作れる
「省エネ　エコメニュー」を考案いたしました。

公式サイトに公開されていますので、さっそく見てみましょう。

※画像はグランド ハイアット 東京　公式サイトより

シェフ ブラン氏は、世界的に有名な料理人 アラン・デュカス氏に腕を認められ、
パリ「アラン・デュカス」はじめ、約15年間アラン・デュカス氏のもとで腕を奮ってきた方です。

以前、「グランドハイアット東京が省エネ料理教室開催！」という記事をアップしましたが
その時の料理教室で伝授されたレシピと思われます。

今回、考案した省エネ エコレシピは全部で3つ

そのうちの1つは

トマトと蟹肉の冷製スープ　バジルのグラニータ

作り方は以下の通りです。

トマトスープ

材料（4人分）

• フレッシュトマト　150g
• 赤パプリカ　40g
• キュウリ　25g
• にんにく　1片
• 玉ねぎ　20g
• トースト　10g
• トマトジュース　400cc
• 水　125cc
• オリーブオイル　大さじ2杯
• 赤ワインビネガー　大さじ１杯
• 塩 / タバスコ　適量

作り方

1. 野菜を洗い、粗く切る。トーストの耳を取り、粗く切る
2. ビネガー、オリーブオイル、塩、タバスコ以外の全ての材料をボールに入れ、１時間マリネする
3. マリネした材料をミキサーにかけて、漉し器で漉した後、ビネガー、オリーブオイル、塩、タバスコを加える
4. 冷蔵個に入れて冷やす

バジルのグラニータ材料（4人分）

• バジルの葉　1パック
• 水　100cc
• オリーブオイル　20cc
• 塩　適量

作り方

1. バジルの葉を取り、洗う
2. 全ての材料をミキサーに入れて混ぜる
3. バットに入れて、冷凍庫に１時間入れて凍らせる
4. フォークで削る

ガルニチュール材料（4人分）

• 蟹肉　120g
• バジルの葉　2pc
• オリーブオイル　適量
• 塩 / 胡椒　適量

作り方

1. 蟹肉の水気を取る
2. バジルの葉を手でちぎる
3. 蟹肉とバジルの葉をボールに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒で味付けをする
4. 冷蔵庫で冷やす

盛り付け

1. 事前にスープ皿またはスープボールを冷蔵庫で冷やしておく
2. 蟹肉とバジルのミックスをスープ皿またはスープボールに入れる
3. トマトスープを加え、最後にバジルのグラニータをのせる

以上です。涼しげで美味しそうですね！

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【参考リンク】
グランド ハイアット 東京
自宅で簡単調理！ 省エネ エコレシピ 【副総料理長 シェフ ブラン直伝】
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